Berenjenas rellenas

Hoy les traigo un rico plato vegetariano muy versátil, berenjenas rellenas. Puede ser un plato principal o puede ser un acompañante de una carne y si lo desea también sirve como una entrada acompañado de una rica ensalada verde o solo, tan versátil que si la tentación de comer carne es muy fuerte, el relleno puede ser con carne molida o pollo, así que decida usted como quiere comerlo, y ¡buen provecho!

Ingredientes

– Calabacín en cubos

– Berenjena en cubos

– Berenjena picadas a la mitad y sin el centro para formar una canasta.

– Pimentón en cubos

– Cebolla en cubos

– Tomate en cubos

– Brócoli en trozos pequeños

– Acelga en tiras finas

– Aceite

– Orégano fresco si es posible

– Mejorana fresca si es posible

Preparación de las berenjenas rellenas

En un sartén bien caliente con aceite primero sofreír las cebollas y los pimentones hasta dorar, luego agregar las berenjenas en cubos, los calabacines y los brócolis, dejar dorar y agregar las acelgas, a lo que las acelgas reduzcan agregar los tomates y dejar que marchiten un poco, salar y adobar con las hierbas, retirar del fuego, para rellenar las berenjenas bañe las mitades de berenjenas con aceite, póngales sal y rellene con los vegetales , póngalas al horno a uno 250 grados y déjelas cocinar hasta que las vea marchitas.

A este relleno si desea le puede agregar algún tipo de carne justo antes de empezar a ponerle los vegetales, es decir justo después de la cebolla y el pimentón.

DesdeLaPlaza.com