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Recomendación de La alquimia del chef: Sopa de arvejas verdes

A veces hay que comer un poco mas sano y natural, creemos que es necesario comer proteínas animales todos los días, pero realmente aunque no queramos ser vegetarianos, comer alimentos estrictamente de origen vegetal hará que nuestra salud y nuestro cuerpo lo agradezcan, hoy les traigo una receta vegetariana, que les hará agua la boca, una receta sencilla y fácil de hacer, así que, ¡inténtenlo!

SOPA DE ARVEJAS VERDES ACOMPAÑADAS DE PÍOS DE PLÁTANO MADURO

Ingredientes:

– Arveja verde partida

– Cebollín picado en rueditas no tan finas

– Pimentón finamente picado – ajo enteros pelado

– Cilantro fresco finamente picado con todo y su tallo

– Curry

– Menta fresca o hierba buena

– Plátano maduro

– Huevo

– Harina de maíz

– Queso blanco rallado finamente

– Mantequilla o aceite para sofrito

Preparación:

Para la sopa de arvejas:

En una olla haga un sofrito con el pimentón, el cebollín, y el ajo entero, sofría todo hasta que el ajo haya dorado totalmente, agregue las arvejas y el agua y ponga a cocinar hasta que las arvejas ablanden, estas arvejas se cocinan rápidamente así que tenga la precaución de no pasarlas de cocción por que se convierten en crema, cuando estén listas agregue el curry, el cilantro fresco y la menta, corrija el punto de sal y apague.

Para los píos:

Haga un puré con el plátano maduro crudo, agregue el huevo y un poco de harina de maíz, agregue el queso blanco rallado y amase bien, luego haga unas torticas con la mano y páselos por un poco de harina de maíz, póngalos a cocinar a la plancha bien lubricada a fuego medio, no las haga muy gruesas para que se cocinen bien por dentro, dórelas bien por ambas caras, cocínelos bien por ambos lados.

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Rómulo Hidalgo

Rómulo Hidalgo

Chef de larga trayectoria, con estudios realizados en Lyon, Francia, instructor de cocina en el Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos durante dos años, instructor de cocina durante 5 años en los comedores universitarios de la ULA, conductor y co – productor del programa de cocina La Alquimia del Chef transmitido por TVes, hijo de productores del campo en área de la ganadería y lácteos se ha dedicado desde hace 16 años a promover la nueva cocina venezolana,