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Papas del páramo

Hoy les presento una receta sencilla pero cargada de sabor, donde se mezclan el queso fundido con la sutileza del champiñón y sabor intenso del chorizo ahumado todos ellos ingredientes de los páramos andinos.

Ingredientes:

– Papita colombiana

– Champiñones enteros

– Chorizo andino en rueditas

– Queso ahumado andino en cubos

– Cebollas picadas en trozos grandes

Preparación:

En un sartén grande y caliente, ponga los chorizos, déjelos botar su grasa, en ella dore las cebollas, agregue los champiñones enteros, deje cocinar un poco y ponga las papas enteras, si son muy grandes píquelas a la mitad, salteelas, y baje el fuego, saltee, tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas, en ese momento agregue el queso en cubos y saltee para que se funda con todo.

DesdeLaPlaza.com/Rómulo Hidalgo