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Aseguran que lavar el pollo crudo aumenta la extensión de peligrosa bacteria

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Autoridades británicas exigieron a los ciudadanos, especialmente a los cocineros de la televisión, que dejen de lavar el pollo crudo previo a la cocción, pues aumenta el riesgo de extender una peligrosa bacteria.

La Agencia de Normas Alimentarias (Food Standards Agency, FSA) emitió un comunicado este lunes donde afirmó que “el llamamiento se produce porque hay nuevos datos que muestran que el 44% de la gente siempre lava el pollo antes de cocinarlo, una práctica que puede extender la bacteria campylobacter en manos, superficies, ropa y equipamiento de cocina al salpicar el agua”.

Esta bacteria es una forma muy común de intoxicación alimentaria en el Reino Unido, se registran 280 mil enfermos en el año y el pollo está en cuatro de cada cinco casos, informa el FSA.

La enfermedad que causa esta bacteria produce vómitos y diarrea, aunque en los casos más graves, genera el síndrome del intestino irritable, síndrome de Guillain-Barré (enfermedad del sistema nervioso) e incluso la muerte.

El FSA escribió un documento a las productoras de televisión encargados de hacer programas gastronómicos para pedirles que no muestren las escenas de los cocineros lavando el pollo.

Cocinar la carne al punto que esté muy blanca y su juego claro, así será la manera adecuada de eliminar esta peligrosa bacteria.

Por su parte, la directora ejecutiva del FSA, Catherine Brown, señaló que “aunque la gente tiende a seguir las recomendaciones cuando manipula aves, como lavarse las manos después de tocar el pollo crudo y asegurarse de que está muy cocinado, nuestros análisis muestran que lavar el pollo crudo es una práctica también común”.

Desde La Plaza/ El Periodiquito/ KH