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Recetas increíbles para diabéticos

¿Sabías que Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) El número de personas con esta enfermedad ha aumentado de 108 millones en 1980 a 422 millones en 2014? De cada 11 personas, al menos 1, tiene diabetes.

Todo se debe a que la diabetes hace que el nivel de glucosa en la sangre (azúcar en la sangre) sea demasiado alto.

Aunque no tiene cura y la persona debe tomar medidas para que su alimentación sea sana y controlada, al escuchar “Vamos a comer hamburguesa y una torta de chocolate” puede su mente lanzar un alerta roja de que es una comida tentativa pero prohibida. Sin embargo, la única y absoluta verdad es que si pueden comer comidas tentativas si utilizan los ingredientes correctos y sabrá igual de delicioso.

Si tienes algún familiar, amigo o conocido que padezca esta enfermedad es tu momento de enseñarle estas recetas – que incluyen el postre– ¡Conócelas!

Hamburguesa con papitas fritas

Ingredientes para la hamburguesa y papas: 

-1 zanahoria
-1 apio
-1 tomate pequeño
-1 cebolla pequeña
-2 hojas de lechuga
-Sal y pimienta al gusto
-Medio kg de carne de hamburguesa
-Papas

Preparación para la carne:

-Ralla la zanahoria, el apio y la cebolla muy finos y mézclalos  bien con la mitad de carne en un bol.

-Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.

-Asa la carne a la plancha.

-Incorpórala entre dos rebanadas de pan de hamburguesa, y agrégale un poco de mostaza, mayonesa light, una o dos rodajas de tomate y una rodaja de cebolla (puedes añadirle más lonchas de queso).

Preparación para las papas:

-Trocea las patatas y vierteás sobre la bandeja del horno (precalentado previamente)

-Riégalas con un poco de aceite de oliva y échale sal por encima (al gusto)

-Pon el horno a 180ºC y espera a que se hagan

Pizza

Ingredientes:

-300 gramos de Harina integral (2 tazas)
-150 mililitros de Agua tibia
-15 gramos de Levadura en polvo
-1 cucharadita de Sal
-30 mililitros de Aceite de oliva
-150 mililitros de Salsa napolitana
-50 gramos de Aceitunas negras
-100 gramos de pollo
-150 gramos de champiñón
-250 gramos de queso mozzarella
-50 gramos de Pepperoni

Preparación:

-En un bol con el agua tibia agrega la levadura con un poco de azúcar y espera a que se active. Esto te puede llevar aproximadamente 10 minutos.

-Agrega la sal alrededor de la harina integral y añade la levadura en el centro, empieza a mezclar todo muy bien de afuera hacia al centro.

-Añade el aceite de oliva y mezcla todo muy bien, amasa durante 20 minutos hasta obtener una masa de pizza suave y elástica.

-Deja leudar la masa de pizza para diabéticos en un lugar cálido, durante 3 horas como mínimo.

-Elimina todo el gas de la masa y estírala muy bien con ayuda de un rodillo. Luego, realiza el borde de la pizza, añade un poco de salsa napolitana y pincha la masa para evitar que se infle, hornéala a 180°C durante 5 minutos. En esta receta te damos las claves para elaborar una masa apta para diabéticos, los ingredientes son opcionales, por lo que deberás añadirlos según tus gustos.

Llegó la hora del… ¡postre!

Tiramisú

Ingredientes:
-400 gr de vainillas sin azúcar
-250 gr de mascarpone
-250 gr de crema de leche
-4 yemas de huevo
-125 gr de maltitol
-100 ml de leche
-Cacao amargo en polvo
-Café

Preparación:
Prepara el café con 3 cucharadas de maltitol y deja que enfríe durante unos minutos en un recipiente.

En una olla mezcla la leche con las yemas de huevo mientras calientas a fuego suave (sin hervir).

Agrega la mezcla de leche y huevo, bate todo con una batidora eléctrica. Cuando la leche se haya incorporado a la mezcla y ésta haya enfriado, lleva a fuego suave y retira justo antes de que hierva. Siempre revolviendo.

Lleva nuevamente la preparación a la batidora y bate hasta que se enfríe.

Una vez que esté frío, agrega e incorpora el queso mascarpone (puedes usar mascarpone casero) y la crema de leche (puedes encontrarla también como crema doble o nata). Mezcla todo.

Para armar la presentación del plato, puedes escoger si presentarlo en porciones individuales, o en una bandeja para luego cortar porciones. De cualquier forma, debes hacerlo de la siguiente manera: coloca las vainillas sin azúcar en el fondo y mójalas con el café, alterna con la preparación formando capas y corona con cacao en polvo por arriba.

Torta de chocolate

Ingredientes:
-2 huevos XL/L
-65 g chocolate negro sin azúcar
-60 g mantequilla
-2 cucharadas cacao en polvo 0% y desgrasado (valor)
-2 cucharadas edulcorante
-Pizca sal
-Extracto de vainilla

Preparación:

-En un bol calentar el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos, a intervalos de 15 segundos en el microondas, e ir removiendo, hasta que esté bien derretido.

-Separar las claras de las yemas. En un bol añadir las yemas, el cacao, la vainilla y la pizca de sal. Batir todo.

-Incorporar a esta mezcla el chocolate y la mantequilla derretida.

-Montar las claras, incorporando poco a poco el edulcorante.

-Añadir las claras montadas a la mezcla anterior y revolver todo muy bien.

-Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.

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